Salmón al horno con Champiñones y Patatas

Ingredientes para 4 personas:

• 500 grs. Lomos de Salmón
• 3 Patatas medianas
• 250 grs. Champiñones
• 200 ml. Nata de cocinar
• 1 Cebolla pequeña
• 2 dientes de Ajo
• Vino blanco
• Aceite oliva
• Pimienta
• Sal

Modo de Preparación:

Cortamos en tacos grandes los lomos de salmón y lo salpimentamos. 

Ponemos una sartén al fuego cubriendo el fondo con aceite. Cuando esté caliente ponemos los lomos por la parte de la piel primero y dejamos unos minutos para marcar solamente. Después les damos la vuelta con cuidado y marcamos también por el otro lado. Reservamos en un plato.

Limpiamos y quitamos la piel de los champiñones, los picamos finos y los ponemos a freír en el mismo aceite de freír el salmón. Después de un par de minutos añadimos la cebolla y los dientes de ajo bien picados, ponemos un poco de sal y freímos hasta que estén dorados. Añadimos un chorro de vino blanco. Cuando evapore el vino añadimos la nata liquida e igual cantidad de agua y dejamos cocer un par de minutos. Apartamos del fuego.

En una fuente de horno repartimos rodajas de patata redondas de medio centímetro de grosor más o menos. Las salpimentamos y echamos por encima un chorrito de aceite. Introducimos en el horno a media potencia hasta que empiecen a dorarse (30 minutos aprox.). Sacamos del horno, ponemos encima de las patatas los lomos de salmón y repartimos la salsa por encima. Introducimos nuevamente en el horno otros 10 minutos y listo para servir.